RISOTTO CON SALSICCIA E BARBERA

Oggi voglio consigliarvi un primo piatto davvero speciale.

Risotto con salsiccia e barbera.

Piatto gustoso ma nello stesso tempo molto delicato.

Procediamo con la presentazione degli ingredienti per quattro persone:

- gr. 450 di riso carnaroli

- gr. 400 salsiccia di suino

- 1 bicchiere da tavola di vino barbera

- 1 cipolla media

- 1 litro e mezzo di brodo di carne (può essere utilizzato anche quello vegetale)

- 6 cucchiai di parmigiano  reggiano

- due noci di burro

- due cucchiai di olio di oliva extravergine

PROCEDIMENTO

tritiamo una cipolla di medie dimensioni, e poniamola in una padella a bordi alta di media capienza, uniamo due cucchiai di olio di oliva extravergine.

 facciamo rosolare la cipolla a fuco moderato, facendo attenzione a non bruciarla, appena la cipolla avrà preso colore, uniamo il riso, lasciandolo dorare per un paio di minuti, avendo la cortezza di mescolarlo in modo che lo stesso non attacchi, nel frattempo  prepariamo la salsiccia  a  tocchetti.

aggiungiamo la salsiccia al riso e iniziamo ad irrorarlo con il brodo, mantenendo lo stesso sempre molto caldo, procediamo nella cottura del riso per almeno 10 minuti, a  questo punto  aggiungiamo il nostro bicchiere di vino barbera e completiamo la cottura. (solitamente per almeno atri 4 minuti).

Al termine della cottura uniamo  le due noci di burro ed amalgamiamo il tutto con il parmigiano reggiamo.

Che altro dirvi se non BUON APPETITO.

PATATE AL FORNO

Sembra semplice ottenere delle gustose e croccanti patate al forno!!!!

No!!! non è così facile!!

oggi voglio proporvi la mia ricetta.

Occorrente per quattro persone 

kg. 1,5 di patate a buccia rossa

sale

olio extravergine di oliva

quattro  spicchi di aglio con la camicia

rosmarino

un cucchiaio di aceto bianco - (in alternativa un cucchiaio di vino bianco)

PROCEDIMENTO

peliamo le patate (mi raccomando non lavatele)

asciughiamo le stesse una volta pelate in un canovaccio da cucina, tagliamole a quadrotti di media dimensione.

Nel frattempo mettiamo sul fuoco una pentola d'acqua aggiungendo un cucchiaio di aceto bianco,  nell'attesa che l'acqua prenda bollore, predisponiamo il nostro forno a 200° e poniamo la griglia al livello più alto.

Prepariamo anche la piastra del forno per le nostre patate, mettiamo sulla piastra i quattro  spicchi d'aglio  due rametti di rosmarino e due cucchiai colmi di olio extravergine d'oliva.

Quando il forno avrà raggiunto la temperatura desiderata, quindi 200°, inseriamo la teglia, e nel contempo l'acqua avrà raggiunto il bollore, a questo punto immergiamo le nostre patate per almeno 3 minuti.

A questo punto, scoliamo molto bene le patate, estraiamo la teglia dal forno  e disponiamocele sopra.

Mettiamo in forno la teglia per almeno 35 minuti.

Regoliamo di sale solo a cottura ultimata.

Vi assicuro che avrete delle ottime patate al forno croccanti all'esterno e morbide all'interno.

Provare per credere.