29/04/13

RISOTTO CON SALSICCIA E BARBERA

Oggi voglio consigliarvi un primo piatto davvero speciale.

Risotto con salsiccia e barbera.

Piatto gustoso ma nello stesso tempo molto delicato.

Procediamo con la presentazione degli ingredienti per quattro persone:


- gr. 450 di riso carnaroli

- gr. 400 salsiccia di suino

- 1 bicchiere da tavola di vino barbera


- 1 cipolla media


- 1 litro e mezzo di brodo di carne (può essere utilizzato anche quello vegetale)


- 6 cucchiai di parmigiano  reggiano


- due noci di burro


- due cucchiai di olio di oliva extravergine





PROCEDIMENTO

tritiamo una cipolla di medie dimensioni, e poniamola in una padella a bordi alta di media capienza, uniamo due cucchiai di olio di oliva extravergine.




 facciamo rosolare la cipolla a fuco moderato, facendo attenzione a non bruciarla, appena la cipolla avrà preso colore, uniamo il riso, lasciandolo dorare per un paio di minuti, avendo la cortezza di mescolarlo in modo che lo stesso non attacchi, nel frattempo  prepariamo la salsiccia  a  tocchetti.



aggiungiamo la salsiccia al riso e iniziamo ad irrorarlo con il brodo, mantenendo lo stesso sempre molto caldo, procediamo nella cottura del riso per almeno 10 minuti, a  questo punto  aggiungiamo il nostro bicchiere di vino barbera e completiamo la cottura. (solitamente per almeno atri 4 minuti).

Al termine della cottura uniamo  le due noci di burro ed amalgamiamo il tutto con il parmigiano reggiamo.

Che altro dirvi se non BUON APPETITO.